tag:blogger.com,1999:blog-57362840874779770832011-07-07T16:33:09.882-07:00Guru Masalahttp://www.blogger.com/profile/00659815961798013766noreply@blogger.comBlogger21100tag:blogger.com,1999:blog-5736284087477977083.post-815660006079606792009-06-17T08:51:00.001-07:002009-06-17T08:57:09.200-07:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://2.bp.blogspot.com/_kfj4Ipz7EWk/SjkRi9SXDDI/AAAAAAAAA9g/RUqAJwXgzBk/s1600-h/P1020797.JPG"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 328px; height: 400px;" src="http://2.bp.blogspot.com/_kfj4Ipz7EWk/SjkRi9SXDDI/AAAAAAAAA9g/RUqAJwXgzBk/s400/P1020797.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5348325324743969842" border="0" /></a><br /><div style="text-align: justify;"><span style="font-size:130%;"><br /></span><div style="text-align: center;"><span style="font-size:130%;"><span style="font-family:courier new;font-size:100%;">Escribo esta receta con retraso, pero un mini viaje a la costa me ha tenido ocupado.</span></span><br /><br /><span style="font-size:130%;"><span style="font-family:courier new;font-size:100%;">Comienzo con una buena noticia, la semana pasada abrió sus puertas en Madrid Vegania, creo que la primera tienda de alimentación completamente vegetariana de la ciudad. </span></span><br /><br /><span style="font-size:130%;"><span style="font-family:courier new;font-size:100%;">Si os interesa esta situada en la calle San Vicente Ferrer, 21, en el barrio de Malasaña. Allí esta Dani dirigiendo con mano sabia una tienda–colmado donde encontrar todo tipo de productos veganos, quesos de soja, comidas preparadas, chocolates, seitán, dulces…</span></span><br /><br /><span style="font-size:130%;"><span style="font-family:courier new;font-size:100%;">Si os interesa el veganismo no dejéis de visitarlo. Y a lo mejor tenéis la suerte de encontrar allí un ángel flaquito y dulce…</span></span><br /><br /><span style="font-size:130%;"><span style="font-family:courier new;font-size:100%;">Como quería acompañar la noticia con una receta sin carne me puse a rebuscar entre las que estaban pendientes en mi larga lista de espera.</span></span><br /><br /><span style="font-size:130%;"><span style="font-family:courier new;font-size:100%;">Y allí encontré estas Gyozas, unas empanadillas coreano-japonesas. Normalmente se rellenan de verduras y carne picada, pero yo he preferido suprimir el último ingrediente.</span></span><br /><br /><span style="font-size:130%;"><span style="font-family:courier new;font-size:100%;">A diferencia de otras recetas similares, que se cuecen al vapor o se fríen, las gyozas emplean una técnica mixta y muy curiosa. En primer lugar se doran en muy poco aceite por una de sus caras, después se añade un poco de agua y se cuecen. El resultado es una mezcla entre fritura y vapor. Muy rico!</span></span><br /><br /><span style="font-size:130%;"><span style="font-family:courier new;font-size:100%;">Tuve problemas con el relleno, no lo niego. Lo preparé sin carne y en crudo, rellené las gyozas y las cociné… Pero para mi sorpresa al cocerse la col las empanadillas se desinflaban y quedaban como si fueran una hoja mustia y fea…</span></span><br /><br /><span style="font-size:130%;"><span style="font-family:courier new;font-size:100%;">Así que hice un pequeño cambio, pase por la sartén el relleno hasta que la col se cocinaba un poco y perdía casi toda su agua. El resultado fue mucho mejor, y las gyozas lucieron mas lustrosas al final.</span></span><br /><br /><span style="font-size:130%;"><span style="font-family:courier new;font-size:100%;">Imagino que si las cocinas con carne picada no tendrás ninguno de estos problemas, y quedaran gorditas y jugosas…</span></span><br /><br /><span style="font-size:130%;"><span style="font-family:courier new;font-size:100%;">El caso es que estaban bastante ricas, y como además son muy fáciles de preparar…</span></span><br /><br /><br /><span style="font-size:130%;"><span style="font-family:courier new;font-size:100%;">Ingredientes;</span></span><br /><br /><span style="font-size:130%;"><span style="font-family:courier new;font-size:100%;">Hojas de gyoza o empanadillas(son las blancas, redonditas y pequeñas que podéis encontrar en los establecimientos orientales)</span></span><br /><span style="font-size:130%;"><span style="font-family:courier new;font-size:100%;">1 taza de col china (o normal) picada muy fina</span></span><br /><span style="font-size:130%;"><span style="font-family:courier new;font-size:100%;">4 setas siitake remojadas hasta ablandarse y picadas en juliana fina. Sin el pie del sombrero!</span></span><br /><span style="font-size:130%;"><span style="font-family:courier new;font-size:100%;">2 tallos de cebolleta picados</span></span><br /><span style="font-size:130%;"><span style="font-family:courier new;font-size:100%;">1 cucharada de vino chino o jerez</span></span><br /><span style="font-size:130%;"><span style="font-family:courier new;font-size:100%;">1/2 cucharadita de sal</span></span><br /><span style="font-size:130%;"><span style="font-family:courier new;font-size:100%;">1 cucharada de salsa de soja clara</span></span><br /><span style="font-size:130%;"><span style="font-family:courier new;font-size:100%;">1 cucharadita de aceite de sésamo</span></span><br /><span style="font-size:130%;"><span style="font-family:courier new;font-size:100%;">Pimienta negra</span></span><br /><br /><span style="font-size:130%;"><span style="font-family:courier new;font-size:100%;">Salsa para mojar</span></span><br /><br /><span style="font-size:130%;"><span style="font-family:courier new;font-size:100%;">6 cucharadas de vinagre negro chino</span></span><br /><span style="font-size:130%;"><span style="font-family:courier new;font-size:100%;">2 cucharadas de salsa de soja clara</span></span><br /><span style="font-size:130%;"><span style="font-family:courier new;font-size:100%;">1 cucharadita de aceite de chile</span></span><br /><span style="font-size:130%;"><span style="font-family:courier new;font-size:100%;">1 cucharadita de jengibre en juliana muy fina</span></span><br /><br /><br /><span style="font-size:130%;"><span style="font-family:courier new;font-size:100%;">Preparación;</span></span><br /><br /><span style="font-size:130%;"><span style="font-family:courier new;font-size:100%;">En un pequeño cuenco mezclar bien los ingredientes de la salsa. Reservar</span></span><br /><br /><span style="font-size:130%;"><span style="font-family:courier new;font-size:100%;">Mezclar las verduras (col, setas y cebolleta) con su sazón. </span></span><br /><br /><span style="font-size:130%;"><span style="font-family:courier new;font-size:100%;">Poner una sartén a calentar y saltear la mezcla, hasta que la col pierda su rigidez y gran parte de su agua. Probar y rectificar de sabor.</span></span><br /><br /><span style="font-size:130%;"><span style="font-family:courier new;font-size:100%;">Hacer las gyozas es sencillo. Coger una hoja y poner encima un poco de relleno, ni mucho que la haga abrirse, ni tan poco que quede fea. Mojar los bordes y cerrarlo como una empanadilla, después hacer 3 o 4 dobleces en el borde y presionar para cerrarlo bien. Reservar y repetir con el resto.</span></span><br /><br /><span style="font-size:130%;"><span style="font-family:courier new;font-size:100%;">En una sartén poner muy poco aceite e ir acomodando las empanadillas, tapar y dejar que se doren unos 3-4 minutos. Es importante que no pongamos demasiadas a la vez para que no se peguen entre si.</span></span><br /><br /><span style="font-size:130%;"><span style="font-family:courier new;font-size:100%;">Destapar y añadir agua (la cantidad dependerá del tamaño de la sartén, pero no debe cubrirlas, sino mas bien que les llegue a un tercio…), subir el fuego y taparlas de nuevo. Dejarlas unos minutos hasta que el agua se halla evaporado y estén hechas.</span></span><br /><br /><span style="font-size:130%;"><span style="font-family:courier new;font-size:100%;">Retirar y repetir con el resto.</span></span><br /><br /><span style="font-size:130%;"><span style="font-family:courier new;font-size:100%;">Servir calientes con su salsa… y que aproveche!</span></span><br /></div></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5736284087477977083-81566000607960679?l=gurumasala.blogspot.com' alt='' /></div>Guru Masalahttp://www.blogger.com/profile/00659815961798013766noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5736284087477977083.post-11914786458774827292008-11-06T08:42:00.000-08:002008-11-06T08:45:49.031-08:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://1.bp.blogspot.com/_kfj4Ipz7EWk/SRMfMqPNjMI/AAAAAAAAAh4/7QA6bU7Ec-c/s1600-h/DSC_1090.JPG"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 266px; height: 400px;" src="http://1.bp.blogspot.com/_kfj4Ipz7EWk/SRMfMqPNjMI/AAAAAAAAAh4/7QA6bU7Ec-c/s400/DSC_1090.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5265586691683224770" border="0" /></a><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5736284087477977083-1191478645877482729?l=gurumasala.blogspot.com' alt='' /></div>Guru Masalahttp://www.blogger.com/profile/00659815961798013766noreply@blogger.com0